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        亞蘭觀點

        合肥農家樂裝修淺談餐飲企業倒閉的原因

        發布日期:2017/9/5   瀏覽:2762

          我們經常會看到有餐飲店關門的消息。為什么他們會關門倒閉呢?今天合肥農家樂裝修小編來跟大家簡單介紹下,餐飲企業倒閉的原因。

          餐飲企業倒閉的20種原因之一:哥們式合伙,仇人式散伙這是一些餐飲企業最常見的聚散模式—餐廳創辦之初,合伙人們以感情和義氣去處理相互關系,制度和股權沒有確定,或者有而模糊。當做大后,制度變得重要,利益開始惹眼,于是"排座次、分金銀、論榮辱",弄得不是劍拔弩張內耗不止,就是梁山英雄流云四散。

          餐飲企業倒閉的20種原因之二??????????????????????:盲目崇拜社會關系?關系推動生產力,因此社會關系的建立和運用,是商人必需具備的能力。但關系不等于生產力,把社會關系當成解決所有問題的靈丹妙藥,忘記了"打鐵還須自身硬"的真理,則是本末倒置,大患降臨。

          餐飲企業倒閉的20種原因之三??????????????????????:迷信“空降兵”都說"外來的和尚會念經",正確的做法應該是:不可不用"空降兵",不可亂用"空降兵",不可全用"空降兵"。這方面餐飲企業的教訓已經太多,可永遠會有人情不自禁地做錯——放棄身邊的人才,迷信遠方的高人。

          ???餐飲企業倒閉的20種原因之四??????????????????????:企業支柱親信化一個靠人控制人,而不是靠制度控制人的中國式組織。起源于農民打江山的傳統,是中國以情感為紐帶的餐飲企業走向規范治理的主要瓶頸。??

          餐飲企業倒閉的20種原因之五??????????????????????:面子大于真理面子是:我已經這樣定了,而且全世界的人都知道了。真理是:這個方向是一條曲曲折折的彎路,而且很可能此路不通。愛面子的餐飲老板說:他媽的就這么去,誰不執行誰下課,玩也要玩到底。

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          餐飲企業倒閉的20種原因之六:迷信?羅盤神簽加卦相,測風水測人才;香火繚繞進廟堂,求機運求財富。餐飲業?水深無情,翻云覆雨,誰來保佑??????????

          餐飲企業倒閉的20種原因之七??????????????????????:知人而不自知?看人頭頭是道,看己昏頭昏腦。從來沒有看清自己在行業中的關鍵因素,一段小小的成功史,便滿腦糊涂賬。也因此,從來沒有清晰的戰略規劃:堅持什么?改進什么?如何創新?如何固守?

          餐飲企業倒閉的20種原因之八:習慣性信用缺失說話不算數、合同不算數、承諾不算數,這幾乎是餐飲老板最常犯的事兒。對內,規則計劃變幻無窮,今天立,明天改,后天再改,令手下無所適從;對外,合同承諾如同一張廢紙,視情況涂抹、打折甚至撕毀,難怪別人有去無回。

          餐飲企業倒閉的20種原因之九??????????????????????:匪文化心態一些小餐廳老板視自己如山寨大王,走的是匪文化路線:關上山寨大門,老子天下第一;沖出山寨掠財,碰壁拐彎,見縫就鉆,圖的是人生痛快。既沒有經濟上的長遠目標,也沒有文化上的成熟主張。

          餐飲企業倒閉的20種原因之十??????????????????????:階級斗爭企業化餐飲企業內部可以搞平衡,但不可以搞斗爭。"文化大革命"告訴我們,“挑起群眾斗群眾”最后所失去的,是餐飲企業的效率和凝聚力。??

          餐飲企業倒閉的20種原因之十一??????????????????????:沉湎酒色有人因為無力控制欲望沉湎酒色;有人因為事業再無激情沉湎酒色;有人因為"過去吃了苦",懷著“補回來”的心態沉湎酒色;有人因為"人生苦短",信奉找錢是為了享受的哲學沉湎酒色。

          餐飲企業倒閉的20種原因之十二??????????????????????:投資冒險主義拿自己吃稀飯的錢去搞餐飲投資,或者借來甚至騙來別人吃稀飯的錢去搞餐飲投資,所謂成敗榮辱在此一舉,身家性命系于一線,急功近利,舉止失措,焉能不敗?????

          餐飲企業倒閉的20種原因之十三??????????????????????:投資經驗主義在另一個市場、另一個行業,面對另一群員工或消費者,以當年的感覺投資、布局、生產、銷售。指揮還是昨天的指揮,音樂還是相同的音樂,可這一次為何起舞者寥寥數人?

          餐飲企業倒閉的20種原因之十四??????????????????????:投資極端主義三月前興奮地投下錢來,三月后沮喪地要抽身離去;前腳踩油門,后腳踩剎車......餐飲投資者的常見毛病,主要原因是對企業競爭復雜化的估計不足。

          餐飲企業倒閉的20種原因之十五??????????????????????:人力資源幻覺一方面永遠高估員工的高度,一方面永遠低估員工的水平。

          餐飲企業倒閉的20種原因之十六??????????????????????:過度追求系統平衡餐飲企業是由各個系統各個部門組成,它們彼此之間需要有一種動態的平衡,但餐飲老板過份看重平衡,在獎懲政策、人員提升、部門權限、業績考核等方面一味強調"一碗水端平",最后優者不獎、錯者不罰,所有部門都吃大鍋飯,企業所要的平衡反而蕩然無存。????

          餐飲企業倒閉的20種原因之十七??????????????????????:抬頭批判潛規則,低頭猛搞潛規則從不認為自己對餐飲業有身體力行的責任。

          餐飲企業倒閉的20種原因之十八??????????????????????:完美主義群眾化完美主義不是壞事,但若將其擴大化,就會給個人和餐飲企業帶來無盡的煩惱與麻煩。完美主義的餐飲老板總想達到最高的目標,他們對員工“高標準,嚴要求”,因為求之深,所以責之切,總是有太高的眼光、太多的挑剔、太多的責備。

          餐飲企業倒閉的20種原因之十九??????????????????????:附庸風雅一窩蜂登山、一窩蜂打高爾夫、一窩蜂EMBA、一窩蜂墻上掛藝術品......值得指出的是,這一切并不是因為愛好或需求,而是因為模仿及炫耀。

          餐飲企業倒閉的20種原因之二十??????????????????????:不學無術餐飲老板每天要處理各種各樣的情況,事情一多,就不愿意學習了,很多人不讀書,不看報,不看電視,不上網,更不愿意專門花時間參加培訓。在他們看來,市場是最好的老師,學習只是裝點門面的過場罷了。由于長期沉溺于小圈子,信息封閉,知識結構老化,最終要么被市場淘汰,要么被主流遺忘。

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